Que pensez-vous du sucre dans la sauce tomate?

Nombre de messages : 75 Localisation : Bruxelles Date d'inscription : 29/03/2006

Dans beaucoup de recettes, il est conseiller de rejouter un peu de sucre pour contrecarrer l'acidité de la tomate.

Est-ce vraiment nécessaire?

Beuuurkkkk Evil or Very Mad

Nombre de messages : 40 Localisation : Bruxelles Date d'inscription : 27/03/2006

Nombre de messages : 40 Localisation : Bruxelles Date d'inscription : 27/03/2006

Plus sérieusement

Essayez des carrotes dans votre sauce tomate, quitte à les retirer avant de servir.

Autre bon site à visiter à ce sujet :
http://www.ratemyvomit.com

Nombre de messages : 3 Date d'inscription : 23/06/2006

oui Nico la sauce tomate au sucre , c'est dégeu... mais à ce point tu exagères. ...je trouve tout simplement qu' il est inutile d' ajouter des sucres cachés dans la sauce tomate , celà ne fait qu' augmenter la ration calorique. Si on veut couper l' acidité , il suffit d' ajouter une carotte coupée en fines lamelles puis mixouper le tout quand la sauce est cuite.
ajouter une petite branche de céléri ou de persl plat corse également le goût de la sauce tomate.
ANNE

Nombre de messages : 1 Localisation : Bruxelles Date d'inscription : 29/06/2006

Nicolas a écrit:: Plus sérieusement

Essayez des carrotes dans votre sauce tomate, quitte à les retirer avant de servir.

Autre bon site à visiter à ce sujet :
http://www.ratemyvomit.com

I am André and I approve this message.

Les carottes sont ce qu'on met dans la sauce bolognaise en Italie pour enlever l'acidité (on en met au tout début, râpées ou en petits cubes avec le céleri idem). Ca marche du tonnerre.

Le sucre est vraiment à éviter - j'ai essayé une fois (solution de facilité) et on le goûte. Pas glop.

Nombre de messages : 4 Date d'inscription : 08/04/2006

Beurk
Moi je rajoute des champignons de Paris...
C'est meilleur que les carottes...
Et je ne prends pas de conserves de "chair de tomates", j'utilise de vrais tomates. Ce sont ces conserves et les concentrés de tomates qui sont hyp acides...

Nombre de messages : 8 Date d'inscription : 04/04/2006

M'enfin, c'est tout à fait normal de mettre une pincée de sucre dans une sauce tomatée comme la bolognaise par exemple, bien sûr, il s'agit d'une pincée pas de 500 grammes!!!! En effet ça enlève de l'acidité à votre sauce ... Allez dans vos armoires et regardez les ingrédients au dos de certains de vos plats salés vous seriez étonnés du nombre de plats qui contiennent du sucre ... pratiquement tous ... mais bon là, dans de nombreux cas, ce n'est pas pour masquer l'acidité.

» oups