Vermicelli alla carrettiera

Une recette napolitaine. voici le commentaire de Carlo de Pascale (Mmmmh.be) :

"...des "vermicelli alla carrettiera" recettes des rues s'il en est. Ces gros spaghetti ont pour uniques assaisonnements de l'huile d'olive, des oignons, de l'origan, du persil, de la chapelure...et de l'eau de cuisson bien amidonnée. Tout, tout est dans ce mélange d'eau de cuisson et des autres assaisonnements, il faut bien que les plats les plus simples aient leurs petites alchimies qui les rendent si uniques..."

Spaghetti sind Nudeln mit rundem Querschnitt von etwa 2 mm und einer Länge von etwa 30 cm aus Hartweizengrieß. Sie stammen aus Italien. Besonders dünne Spaghetti werden Spaghettini, besonders dicke Spaghettoni genannt.

von wikipedia